Altin Prenga porta Profumi e Sapori d'Albania all’Expo di Milano - Shqiptari i Italisë

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L’Antica cultura dei pastori albanesi in cucina - show cooking e degustazioni, domani, il 2 giugno, dalle ore 12 alle ore 14 nel cluster bio mediterraneo di Expo di fronte al padiglione Albania

Il 2 giugno, presso il Cluster Bio – Mediterraneo, Padiglione Albania, Altin Prenga, famoso chef albanese del Convivium Slow Food Albania Mrizi i Zanave, si esibirà preparando, con il suo inconfondibile stile, le prelibatezze che lo hanno reso famoso grazie alla riscoperta e rivalutazione di antiche ricette a base di prodotti autoctoni e a km 0.

Il menu e i prodotti sono stati selezionati con particolare cura in modo da poter rappresentare, in pochi piatti, la vastità e varietà della cultura culinaria albanese. Il tutto sarà accompagnato dalle magiche note degli strumenti a fiato utilizzati fin dall’antichità dai pastori albanesi e servito da personale locale vestito in abiti tradizionali.

Il menu proposto:

Aperitivo:
Melagrana Selvatica

Antipasti:
Pastrema di Capra sbattuto sulla pietra
Kyrmoxhak di mucca (salume tipico affumicato)
Formaggio di capra stagionato sottoterra con timo
Gliko con fico selvatico
Sfogliata di Tarhana (miscela fermentata di grano e yogurt)
Sfogliata con formaggio del pastore

Il Pane
Fli con salvia selvatica (multisfoglia cotta su ferro rovente)
Kamkuqe di mais bianco con siero fermentato

I primi
Zuppa in terracotta con erbe di stagione e Kyrmoxhak
Dromesa, “briciole”, pastina tipica con formaggio Mishavine proveniente da Kelmend e timo

I secondi
Capretto con latte vaccino in terracotta
Spiedini di pecora con aceto di melagrana

I dolci
Kryelane di farina di mais con zucchero, olio d’oliva, gelso essiccato e marmellata di mora di gelso.
Il dolce si accompagna con tè di montagna (origano rosso)

Vino e grappa
Vino Kallmet
Raki di Don Giovanni in Kçirë

Lexo edhe: “Ushqimi ynë, historia jonë, misteri ynë”. Shqipëria në Expo Milano 2015