L’Antica cultura dei pastori albanesi in cucina – show cooking e degustazioni, domani, il 2 giugno, dalle ore 12 alle ore 14 nel cluster bio mediterraneo di Expo di fronte al padiglione Albania
Il 2 giugno, presso il Cluster Bio – Mediterraneo, Padiglione Albania, Altin Prenga, famoso chef albanese del Convivium Slow Food Albania Mrizi i Zanave, si esibirà preparando, con il suo inconfondibile stile, le prelibatezze che lo hanno reso famoso grazie alla riscoperta e rivalutazione di antiche ricette a base di prodotti autoctoni e a km 0.
Il menu e i prodotti sono stati selezionati con particolare cura in modo da poter rappresentare, in pochi piatti, la vastità e varietà della cultura culinaria albanese. Il tutto sarà accompagnato dalle magiche note degli strumenti a fiato utilizzati fin dall’antichità dai pastori albanesi e servito da personale locale vestito in abiti tradizionali.
Il menu proposto:
Aperitivo:
Melagrana Selvatica
Antipasti:
Pastrema di Capra sbattuto sulla pietra
Kyrmoxhak di mucca (salume tipico affumicato)
Formaggio di capra stagionato sottoterra con timo
Gliko con fico selvatico
Sfogliata di Tarhana (miscela fermentata di grano e yogurt)
Sfogliata con formaggio del pastore
Il Pane
Fli con salvia selvatica (multisfoglia cotta su ferro rovente)
Kamkuqe di mais bianco con siero fermentato
I primi
Zuppa in terracotta con erbe di stagione e Kyrmoxhak
Dromesa, “briciole”, pastina tipica con formaggio Mishavine proveniente da Kelmend e timo
I secondi
Capretto con latte vaccino in terracotta
Spiedini di pecora con aceto di melagrana
I dolci
Kryelane di farina di mais con zucchero, olio d’oliva, gelso essiccato e marmellata di mora di gelso.
Il dolce si accompagna con tè di montagna (origano rosso)
Vino e grappa
Vino Kallmet
Raki di Don Giovanni in Kçirë
Lexo edhe: “Ushqimi ynë, historia jonë, misteri ynë”. Shqipëria në Expo Milano 2015
